辣椒炒牛腱子
原料:牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
辣椒炒牛腱子的做法
1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、青辣椒斜切小块,红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片。
3、平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,尽量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油。
6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒,
9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
牛腱子做法:
1、牛腱子买回来后去掉白色筋膜不要
2、泡血水,武汉牛腱批发,这一步需要用清水浸泡,至少需要半天时间,中途需要换水,把血水泡掉,如果时间紧就飞水吧,也是可以的,如果血水泡得干净,不用飞水也可以,如果飞水,那么之后就再拿凉水过一下,石家庄牛腱批发,便于肉收紧
3、飞水,如果第二步做得好,这一步省略
4、老卤水烧开,加水,加适量的生抽老抽和盐,唐山牛腱批发,开后把飞过水的牛腱子放入(这里可能有人问卤水怎么做,简单说下,市场买卤料回来,冲洗下,牛腱批发,布包包好,凉水入锅,卤包放进去大火烧开,小火熬煮半小时,放入生抽老抽,盐调味,然后放肉菜卤制,打掉浮沫,卤过之后的卤水就是老卤水了,以后每次根据卤的东西多少加卤料及其他材料即可,时间越长,卤的菜越多,越好吃).