牧野鲜商贸 图 ,进口牛腱,牛腱

牛腱肉别名：牛后腱

分类：牛肉

热量：98.00 千卡/百克

菜谱：共有 12 篇1食材介绍

牛后腿肉就是牛腱肉。牛腿肉脂肪的含量较少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。牛后腿肉做法很多，四川达县的传统名食“灯影牛肉”就是以牛后腿肉为主要原料做成的。其特点是牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。“淮杞炖牛腿肉”是粤菜中冬令炖品，富有营养。它的特色是：肉软烂，山药粑香，汤清鲜。深受人们的喜爱。牛腿肉的脂肪含量较少，略显干燥，放入葡萄酒或醋中浸泡一会，可以增加香味并使肉质软嫩。

营养价值

1.提高机体抗病能力：对生长发育及术后，牛腱采购，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2.滋养脾胃：特别是在冬天食用牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

3.补中：牛肉有滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.安胎补神：水牛肉有安胎补神的作用。

注意：

1.过量食用可能会提高结肠癌和**腺癌的患病几率。

2.牛肉不可多食，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛腱的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中yi‘气，牛腱批发，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中yi气、健脾养胃、强筋壮骨。

黄豆烧牛腱的做法  

牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提**晚或者半日泡发洗净先预热锅子，锅内下少许油油热之后下黄豆翻炒炒到豆子表面有点焦黄，进口牛腱，皮有点皱巴下牛肉和除冰糖外的所有调味料继续翻炒几分钟，炒出酱香味倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，牛腱，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）。