牛肉能够提供给我们丰富的蛋白质,很多的健身的人就需要吃一些牛肉和鸡蛋来补充蛋白质,这样能够保证身体的健康和安全的问题,因此很多的人喜欢吃麻辣的牛肉,黄瓜条,麻辣牛肉也有很多的做法来制作,那么麻辣牛肉条该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
【原料】
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),巴西黄瓜条,辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
黄瓜条
黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉又称:鲤鱼管北方部分地区又称:白板产品特点:小黄瓜条牛肉肉质均匀大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称:底板产品特点:大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀。
小黄瓜600克 红辣椒2根 姜5片
盐2大匙
白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作
1、红辣椒去蒂及籽,姜去皮,均洗净、切丝备用。
2、小黄瓜洗净,去头尾,对半直切开,黄瓜条牛肉,去籽,切成长约5厘米的段,放入碗中加入a料抓拌均匀并腌20分钟,取出,挤干水分,装入玻璃容器中,再加入红辣椒、姜及b料调拌均匀,大黄瓜条,盖上盖子,静置2小时,即可取出食用。
小贴士
营养价值:黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜**花带刺,诱人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。辣椒 - 辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜**”。据分析,它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。
牛肉的功用
牛肉不宜常吃是错误的,西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。性味甘,平。有膻味。
①《别录》:'味甘,平,wu毒。'
②《千金翼·本草》:'味咸,平,wu毒。'
③《日华子本草》:'水牛肉,冷;黄牛肉,温。'
新鲜牛肉的营养成份:每100克中含。
蛋白质(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2。
膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1。
维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6。
硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3。
维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。