进口牛腱_昆山牧野鲜商贸_牛腱

萝卜焖牛腱的做法  

牛腱切厚块，放进放了姜片和白酒的水里，飞水后冲洗干净浮沫白萝卜削皮切块，生姜切片，香料洗干净后用汤袋装起来，香菜清洗后切段热油锅，爆香姜片倒入牛腱肉，爆香喷入少许白酒加入柱候酱，翻炒均匀加入热开水，大火煮开把牛肉带水一起倒进压力锅，放进香料包、冰糖启动肉类程序按钮白萝卜放进锅里，加入没过萝卜的清水，优质牛腱，大火煮开后转小火煮10分钟把用压力锅压熟的牛肉连水倒入萝卜锅里，中火焖煮15分钟撒入香菜，试味，牛腱批发，大火收汁至浓稠即可。

拌花腱

[原料]熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，牛腱，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。

[制法]1.将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。[特点]清淡爽口，别有风味。

牛腱子知识介绍： 牛肉是中国人的*二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛肉的分类和各部分用途

1、背脊：包括牛排，里脊等。牛排位于背脊部，紧接于上脑，肉质厚阔而肥嫩，通常用于烤、炸等；里脊位于脊背下面，是牛身上较嫩的肉，可切片、切丝、用于生爆、生炒用。

2、腑肋：位于牛胸部的肋骨处，相当于猪的五花肉，肉*夹有筋，多用于红烧或煨汤。

3、牛 腩：（又名百 奶 ）：位于腹部，进口牛腱，呈带状，肉层较薄，附有百筋，一般用于红烧；其较嫩部分经水锅加工处理后，可用于爆炒。