昆山牧野鲜 图 ,镇江牛腱,牛腱

酱牛腱的做法材料：牛腱子1条、大蒜1头、姜1片

卤肉包：八角3个、香叶2片、桂皮1段、茴香籽30粒、干辣椒4个、陈皮3克、山‘奈(沙姜)3块、豆蔻2个、草果1个

调料：盐10克、酱油80克、冰糖1小把，豆瓣酱50克、水适量

1.牛腱分解一下，如果锅大也可以省略这步

2.分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时，浙江牛腱，泡去血水。

红烧牛腱

1、红烧牛肉时，泰州牛腱，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，牛腱，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

食用功效:

1、味甘，性平；归脾、胃经；

2、牛肉具有补脾胃、益‘气血、强筋骨、消水肿等功效。

3、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗’癌止痛、提高机体*功能的效果；

4、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。