牛腱_昆山牧野鲜_岳阳牛腱

拌花腱

[原料]熟牛腱250克，济南牛腱，黄瓜25克，烟台牛腱，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。

[制法]1.将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。[特点]清淡爽口，别有风味。

牛腱子知识介绍： 牛肉是中国人的*二大肉类食品，仅次于猪肉，牛腱，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

冬笋牛腱肉

冬笋牛腱肉是家常菜菜谱之一，以冬笋为制作主料，冬笋牛腱肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。

主料：牛腱子肉1200克

　　辅料：冬笋100克

　　调料：植物油100克 料酒15克 大葱15克 姜15克 酱油50克 白砂糖3克 盐3克 味精4克 八角1克 桂皮1克 花椒1克

烹饪方法

　　1. 将牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去杂物洗净，切成块；

　　2. 冬笋洗净，切成滚刀块；

　　3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；