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牛腱的食用与保存

牛肉受风吹后易变黑，台州牛腱，进而变质，因此要注意保管。消除肉类的腥味。清炖牛肉能较好地保存营养成分。 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。煮老牛肉的**天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，杭州牛腱，香气扑鼻。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉的做法

牛肉的吃法，通常用来炖土豆或萝卜，无锡牛腱，吃过广东萝卜牛杂的朋友都知道，牛肉和白萝卜也是较好的搭配。牛肉的香醇搭配白萝卜的清爽，相得益彰，香而不腻。而且白萝卜有顺气解’毒‘的功效，是非常适合冬季吃滴。

趁着天气寒冷，有足够的理由吃大肉，牛腱，赶紧炖起来吧，别辜负了这个冬天！

材料：主料：牛腱肉300g、白萝卜1块

　　   配料：葱1段、姜1块、蒜2瓣

　　   调料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

　　   准备：将牛腱肉切小块，白萝卜切块，葱姜蒜切片