牛腩,冷冻牛腩,昆山牧野鲜 优质商家

牛腩的选购新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，冷冻牛腩，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

牛腩的存储

1.新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完；

2.如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，冻牛腩批发，自然解冻后即可烹调菜肴。

番茄炖牛腩

主料:牛腩、香芹、西红柿

调料:食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

制作方法：

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

2、凉水牛肉下锅焯水。

3、焯出血沫捞出温水洗净待用。

4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

5、煸炒出香味，牛腩，放入香芹段炒出香味。

6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。

9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。