牛腱的做法
准备材料:
牛腱肉块、葱段、姜块、蒜瓣、花椒、大料、老抽、酱油、冰糖。 做法:
1、砂锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮;
2、水快开时加入肉,煮到用筷子稍微使点劲能扎透时把肉和汤分别盛出放到两个容器内,放凉;
3、砂锅洗净,牛腱,放料酒、老抽酱油、冰糖,加入原汤和肉煮至开锅后转小火,至八成熟时加入盐,转大火收汁即可。
五香牛腱牛筋的做法
将牛腱牛筋洗干净,牛腱采购,然后切块。大小和荔枝差不多,也可以切小块。因为炖后,肉太小不好夹。葱切段,辣椒切粒,冰糖压碎(不是必要)。开火,放油。爆香姜片葱段辣椒八角肉桂,牛腱价格,加入冰糖炒融。注意火的大小,以免炒糊。加入酱油绍兴酒和水。水的多少取决于锅的大小,进口牛腱,主要是莫过牛腱。大火烧开。水开后加入牛腱牛筋,大火烧开。加入蚝油拌匀,调中小火,炖两个小时。如果水不够,可以加水。2个小时后,汁比较稀,可以大火将汁水烧稠,会比较香上色。记得试味再出锅,过咸可加冰糖。