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牛肉富含的营养成分

牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生zhangji素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克*的蛋白质。

　　牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉富有的脂肪含量很低，但却含有丰富的结合亚油酸，这些潜在的抗yang化剂可以有效的恢复由于举重等运动中而造成的组织损伤。除此之外，牛黄瓜条吃法，亚油酸还可以作为抗ysng化剂来保持肌肉块。

　　牛肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗yang化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强*系统。

　　镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高yi岛素合成代谢的效率。

牛肉的功效与作用

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加*li

可帮你增强*li，促进蛋白质的新陈代谢和合成，黄瓜条，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

卤牛肉

　　牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。

　　在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。

　　烹饪牛肉的小秘诀

　　1、煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好煎。

　　2、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式：肉质较嫩的牛肉，黄瓜条牛肉，烧、烤、煎、炒较为合适，如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉，则适宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。

　　3、选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀地散发，黄瓜条牛，而且能使牛肉不致烧焦。

　　4、大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦，而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮，肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。