昆山牧野鲜 图 |黄瓜条牛肉|黄瓜条

关于牛肉里的大黄瓜条，牛肉黄瓜条牛霖，你了解多少？

猪有猪蹄，牛有牛蹄。然而，在我们潜意识里，黄瓜条，只是牛肉。至于部位的肉，是牛的什么地方的肉，我们一直傻傻分不清楚。例如大黄瓜条，是牛肉的术语。可是你知道它是牛哪个部位，肉质怎么样吗？

　　大黄瓜条牛肉位于牛腿股外侧沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大，主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条也俗称会牛扒

小黄瓜条牛肉分割标准：

小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。

小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管

北方部分地区又称：白板

食用方法【原料】牛臀尖肉500克（黄瓜条肉）豆油500克（实耗75克）大葱50克，黄瓜条牛肉，生姜25克精盐20克，酱油20克料酒15克，白糖25克花椒5克，芝麻10克（焙好）辣椒油5克，干红辣椒5克味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

小黄瓜条牛肉

Categories : 生鲜冷冻肉 | 0 Comment分割标准：

小黄瓜条牛肉位于牛臀部，大黄瓜条，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。

小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管

北方部分地区又称：白板

产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀

产品用途：小黄瓜条牛肉制作科尔沁牛肉干产品的主要原料，也可用作餐饮原料，豆捞火锅，牛肉刺身（生吃），以及西餐牛扒切片。

产品规格：小黄瓜条牛肉单块重量2-3公斤不等