无锡牛腱、昆山市牧野鲜商贸、进口牛腱

牛肉*1道——卤牛腱子

1、卤水没过牛腱子，水开后，转小火卤制，普通锅子需要约1个半小时左右，用筷子插入如果有点阻碍但是可以插入，就差不多了，锅子不同，时间也不一样，自己把握下，要注意的是，不要卤太烂，会不容易切薄片的

2、卤好之后，进口牛腱，放卤水里面泡制，过夜，或者3个小时以上，如果时间不允许，也至少泡制到卤水变凉

3、捞起来，切片，撒白芝麻，牛腱批发，吃的时候，勾一点卤水浇到表面，会更好味哦~~

4、喜欢辣的可以拿现磨的辣椒粉和花椒粉蘸着吃。。

卤牛腱子

对于美食，每个人因为口味不同，可能感受会不同，就像护肤品一样，甲之蜜糖，乙之pi’霜，没有什么口味就是好，什么就是不好的。。美食这个东西，有较大的地区差异，也有每个人手法的不同，在做法方面，大家掌握精髓，灵活运用，一道菜可以变出十道菜来，多做几次，自然就能领悟要义的，做菜不是蛮难的事情。

认识牛肉

相比猪肉，羊肉，牛腱价格，鸡肉，鸭肉等常见肉类，牛肉算是其中口感比较劲道，也没有什么脂肪的种类。

辣椒炒牛腱子

原料：牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

辣椒炒牛腱子的做法

1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，无锡牛腱，葱蒜切小粒，姜切片。

3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。

5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。

6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。

8、下炕好的辣椒翻炒，

9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。