黄瓜条_牛黄瓜条价格_昆山牧野鲜 优质商家

【烤牛肉干】

　　原料：牛里脊500克 葱白1段 姜3片 蒜3瓣 香叶2片 大料1个 桂皮1小段 花椒20粒 麻椒20粒 干红辣椒5个小米辣椒2个

　　调料：盐1茶匙（5克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 蚝油1茶匙（5克） 黄酒2茶匙（10ml） 糖1汤匙（15克） 蜂蜜1茶匙（5ml） 黑胡椒碎1/2茶匙（3克） 辣椒粉1茶匙（5克） 花椒粉1/2茶匙（3克） 孜然粉1/2茶匙（3克） 辣椒油1汤匙（15ml） 香油2茶匙（10ml）

　　做法：

　　1）牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

关于羊肉的上脑、大三叉、小三叉，黄瓜条牛肉，磨档、黄瓜条

1、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

2、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。

3、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。

4、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，黄瓜条，膻味较重，适于炸和拔丝。

牛黄瓜条

大黄瓜条与里脊相似，虽然肉质较为粗旷，但纤维分布均匀，口感很好，嫩、酥营养丰富，富有嚼劲却丝毫不黏牙，用他来做牛排较适合不过，牛黄瓜条价格，风味十足，异常美味。

　　大黄瓜条也叫会牛扒，大黄瓜条牛肉，分割时沿半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断的下部精肉。大黄瓜条在修整时，应去除脂肪、肌膜、疏松结缔组织和肉夹层筋腱，不得将肉块分解而去除筋腱。保持肉质新鲜，形态完整。